Cozinhando lagman na fogueira: receitas passo a passo

Durante a viagem, eles cozinham pratos bastante simples, mas nutritivos, para satisfazer a fome dos viajantes. Essa comida também pode incluir lagman. Cozinhar não é difícil, mas você pode obter o suficiente de uma pequena porção. Portanto, vale a pena tentar cozinhar um lagman na fogueira em um caldeirão.

Quais alimentos serão necessários para cozinhar

Lagman é uma espécie de macarrão com um molho grosso de carne e vegetais. Alguns percebem como um segundo prato, servindo garfos para ele. De fato, isso é sopa e deve ser consumido com uma colher.

Os principais ingredientes do lagman é o macarrão. Tradicionalmente, é cozido à mão. Para isso, um fio longo é retirado de um teste especial, que não deve ser interrompido. Atualmente, os produtos semi-acabados pré-fabricados são usados ​​com mais frequência.

Outro ingrediente importante é a carne. Como o prato é considerado muçulmano, a carne é usada com mais frequência específica. Receitas originais indicam cordeiro ou carne. Mas interpretações modernas podem usar frango ou porco.

Mas o componente vegetal é o lugar para a imaginação do cozinheiro. Além do habitual para o povo russo, cenouras e cebolas para um aroma rico, eles sugerem adicionar:

  • pimentão de cores diferentes;
  • abobrinha;
  • berinjela;
  • rabanete e seus análogos (rabanete, daikon);
  • Tomates
  • feijão e outros.

Eles dão um sabor especial ao prato. E você também precisa de uma grande quantidade de verduras frescas picadas. Ao mesmo tempo, cortar legumes pode variar em receitas.

Assim, três componentes principais do lagman podem ser distinguidos:

  1. Macarrão.
  2. A carne
  3. Legumes e verduras.
Macarrão - um dos principais ingredientes para cozinhar lagman em fogo em um caldeirão

Princípios gerais para a preparação de lagman

Existem vários princípios para preparar um lagman, aderindo ao qual você pode obter um prato tradicional ou próximo a ele.

  1. Recomenda-se cozinhar manualmente o macarrão. Para fazer isso, use macarrão largo. Mas nem sempre há tempo e oportunidade para cozinhar em casa. Nesse caso, você pode usar as opções de armazenamento propostas. Mas não substitua pelo espaguete usual. Melhor encontrar um tipo especial de macarrão.
  2. Como mencionado acima, recomenda-se que a carne use variedades gordurosas - carne de porco ou carne bovina. Nesse caso, o caldo acaba sendo rico e denso. Mas o conteúdo calórico do prato também é alto nesse caso - cerca de 160-170 kcal / 100 g.Para reduzir sua carne, ela é substituída por variedades menos gordurosas - frango e peru.
  3. A massa do macarrão deve ser elástica e maleável. Ao mesmo tempo, não cozinhe por muito tempo. Melhor ficar levemente mal cozida do que pegajosa.
  4. O caldo é adicionado ao molho, não à água. Portanto, o prato será mais espesso e rico.
  5. O caldo pode ser usado tanto em carne como em vegetais.
  6. A carne deve ser cuidadosamente preparada antes de servir no prato: corte as veias e os filmes.
  7. Se as batatas forem adicionadas ao molho, elas serão colocadas em 15 a 20 minutos antes de serem cozidas.
  8. O molho em si é cozido por muito tempo em fogo baixo. Por isso, é mais saturado com todos os gostos e aromas, e os vegetais permanecem intactos.
  9. Não adicione muito líquido (caldo ou água) ao molho. Antes de tudo, lagman refere-se a segundos pratos, não sopas. Além disso, os vegetais extinguem muita umidade quando cozidos.
As batatas no lagman na estaca devem ser colocadas entre 15 e 20 minutos antes da prontidão

Receita de culinária tradicional

Para uma receita tradicional, você precisará: 0,5 kg de cordeiro, 2-3 cebolas, 2-3 pimentões, 2 tomates, 3-5 dentes de alho, um monte de verduras, sal, pimenta, óleo vegetal, 200-300 ml de caldo, macarrão especial para Lagman.

Se houver a possibilidade e destreza, você pode cozinhar o macarrão sozinho.

  1. Para fazer isso, misture 350-400 g de farinha e 1-2 ovos.
  2. Sove a massa elástica grossa.
  3. Enrole-o em uma camada fina. corte em tiras longas e largas (cerca de 0,5 cm).
  4. Jogue-os em água fervente e cozinhe até ficar macio.
  5. Após a drenagem, adicione um pouco de óleo vegetal (para não grudar) e deixe até o momento certo.

Receita para fazer um lagman:

  1. Cozinhe o macarrão e deixe-o de lado por um tempo.
  2. Lave o cordeiro, escorra do excesso de umidade e corte em pedaços médios. Pimenta e sal.
  3. Os pimentões são descascados e cortados em tiras.
  4. Corte as cenouras em tiras.
  5. Os tomates são cortados em cubos.
  6. Descasque e corte a cebola em rodelas ou meias rodelas.
  7. Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma panela ou panela com um fundo grosso e aqueça.
  8. Envie carne frita até dourar.
  9. Depois disso, adicione a cebola e também frite.
  10. Pimentas e cenouras são adicionados a eles e são adicionados 100-150 ml de caldo.
  11. Feche o molho com uma tampa e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.
  12. Quando a carne está totalmente cozida, os tomates são adicionados a ela.
  13. Após 8 a 10 minutos, o alho, cortado em pedaços grandes, é anexado e deixado por mais 7 a 10 minutos.
  14. Macarrão pronto é colocado em tigelas, derramado com molho e polvilhado com verduras picadas.
Lagman tradicional em uma fogueira em um caldeirão com cordeiro

Fast Lagman Recipe

Para uma receita rápida, é melhor consumir carne, que é cozida mais rapidamente que o cordeiro.

Ingredientes: 0,5-0,6 kg de frango, 2-3 pimentões, 2-3 tomates, 2-3 cebolas, 2 cenouras, 1-2 berinjela (abobrinha), 3-5 dentes de alho, 1 filete de pimenta, 0,5 kg de macarrão para lagman, sal, pimenta, ervas (salsa, coentro), óleo vegetal, caldo.

  1. Corte a carne em porções.
  2. Descasque as sementes de alface e corte em tiras.
  3. Também faça com cenouras.
  4. Corte a berinjela e o tomate em cubos.
  5. Cebola cortada em meias argolas ou argolas.
  6. Corte o alho em fatias grandes ou cubos.
  7. Despeje o óleo vegetal em uma panela ou panela com fundo grosso e aqueça.
  8. Envie frango e frite um pouco.
  9. Adicione a cebola e a cenoura à carne e frite até o líquido evaporar (5 a 10 minutos).
  10. Para eles, adicione pimenta e berinjela, despeje caldo ou água.
  11. Feche a tampa e cozinhe por 15-20 minutos.
  12. Depois adicione o tomate picado, alho e pimenta. Deixe descansar por 10-15 minutos.
  13. Ferva o macarrão neste momento. Para fazer isso, ferva a água em uma panela. Salgue e envie os espaços em branco do macarrão. Cozinhe até ficar cozido, descarte em uma peneira, escorra a água. Adicione um pouco de óleo vegetal para que não grude.
  14. Arrume o macarrão em tigelas ou pratos profundos, cubra com molho.
  15. Polvilhe com ervas picadas.
Para um lagman rápido, você deve tomar frango

Receita de lagman em fogo de carne

Para preparar um lagman na estaca, você precisará: 0,5-0,6 kg de carne, 5-6 batatas, 2-3 cebolas, 3-4 cenouras, 3-4 tomates, 4-6 dentes de alho, 0,4-0,5 kg de macarrão especial, anis estrelado, ervas, óleo vegetal, sal, pimenta.

  1. Em um caldeirão, aqueça 3-5 colheres de sopa de óleo vegetal.
  2. Lave a carne primeiro, retire os filmes e corte em pedaços médios (2-3 cm).
  3. Transfira a carne para um caldeirão e frite, mexendo ocasionalmente por 5 a 10 minutos.
  4. Corte a cebola em rodelas ou meias rodelas e também envie para o caldeirão.
  5. Depois que a carne e a cebola ficarem douradas, adicione o tomate e frite por mais 5-7 minutos.
  6. Adicione água, adicione anis estrelado, sal, pimenta e feche a tampa por 10-15 minutos.
  7. Depois de adicionar à mistura de carne e vegetais, cubos de batatas e fatias de cenoura.
  8. Adicione o alho 5-7 minutos antes que as batatas estejam prontas.
  9. Retire a panela com molho do fogo.
  10. Ferva a água em uma panela, sal e ferva o macarrão para o lagman.
  11. Organize o macarrão resultante em placas.
  12. Coloque a mistura de carne e vegetais por cima e despeje o caldo.
  13. Polvilhe com ervas picadas.

Lagman é um prato tradicionalmente asiático. Portanto, ele deve necessariamente ter um pontinho. Vários temperos (a gosto), mas principalmente alho, não devem ser negligenciados. Para as pessoas que fazem dieta, este prato também é adequado. Só é necessário substituir alguns ingredientes. Mas, em particular, o lagman será adequado nos dias de inverno, quando você quiser alimentos mais espessos e satisfatórios. Essa é sua principal diferença e vantagem.

Assista ao vídeo: Receita de lasanha frango fácil e simples completa passo a passo (Abril 2020).